... po čase opět má autorská fotografie v TOPu na titulce Fleru ...
... velice vydařený výběr ...
středa 24. ledna 2024
pondělí 22. ledna 2024
Krkonošské sádlo
... pravidelně sleduji pořad Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli ...
... a v něm mě zaujal recept na krkonošské sádlo ...
KRKONOŠSKÉ SÁDLO
500 g sádla
jedna větší cibule
jedno větší jablko
jedna vrchovatá lžíce oregána
... sádla jsem měla o malinko více ...
... použila jsem sádlo vyškvařené z poněkud "přerostlých" škvarků ...
... více o tom v minulém příspěvku ...
... použila jsem žlutou cibuli - červenou jsem zrovna neměla ...
... příště použiju červenou - sádlo je s ní barevnější ...
... a nakrájím ji na maličko větší kostičky ...
... nakrájela jsem ji velice na jemno a téměř není v sádle cítit ...
... i jablko je lepší červené ...
... u toho zase příště nakrájím na kostičky menší ...
... přidala jsem řecké oregano, které je mnohem aromatičtější ...
... takže pro příště "obyčejné" oregano ...
... v případě řeckého maličko ubrat na množství ...
... a protože sádlo při škvaření nesolím, nebude od věci maličko krkonošské sádlo přisolit ...
... pro milovníky sádla na chlebu fakt skvělé ...
... já mám sice raději tvarohové pomazánky, ale i tak mi to docela chutnalo ...
... možná pro příště přidám více cibule i jablíček ...
pátek 19. ledna 2024
Jak jsem škvařila sádlo
... v zimě používám na vaření vždy sádlo ...
... doposud jsem ho kupovala ...
... již delší dobu jsem však uvažovala, že si ho vyškvařím sama ...
... ke svému záměru jsem se dopracovala v týdnu před loňskými Vánoci ...
... byl to velice hektický týden ...
... dělala jsem dvě paštiky ...
... zkoušela trhané maso z divočáka ...
... a samozřejmě domácí sádlo ...
... maso jsem kupovala na Scuku ...
... třeba vepřový lalok a Netínský špek na paštiky ...
... nebo kostky z divočáka ...
... a přihodila k tomu i bio sádlo z přeštíka ...
... již někdy od podzimu jsem tu a tam lustrovala internet ...
... a hledala ten nejjednodušší způsob, jak přijít ke skvělému sádlu pokud možno s nejmenším úsilím ...
... no a když jsem v Kuchařce pro dceru našla, jak na škvaření sádla v pomalém hrnci, bylo rozhodnuto ...
... pochopitelně jsem prostudovala i diskuse pod nejrůznějšími návody ...
... i v těchto diskusích se dokáží diskutující pohádat ...
... i když tady naštěstí jen velice mírně a decentně ...
... pár jedinců tvrdilo, že v pomalém hrnci se sádlo nevyškvaří, protože potřebuje vyšší teplotu ...
... další tvrdili, že dělají jen v pomalém hrnci a vždy se skvělým výsledkem ...
... a protože jsem líná, rozhodla jsem se to vyzkoušet na vlastní kůži ...
... nebo spíše na vlastní pomalý hrnec ...
DOMÁCÍ SÁDLO Z POMALÉHO HRNCE
cca 2 kg syrového hřbetního bio sádla z přeštíka nakrájeného na kostky
pomalý hrnec
program SLOW COOK - LOW na 11 hodin
... pokličku podložit vařečkou, případně vůbec nezakrývat ...
... já musela kvůli kocourovi pokličku použít ...
... a častěji kontrolovat, kde se zrovna nachází ...
... kocour, ne poklička ...
... i když ta pochopitelně taky ...
... no a kvůli kocourovi jsem nemohla škvařit sádlo přes noc ...
... nemám totiž do kuchyně dveře, abych mu mohla zabránit přístupu k pomalému hrnci ...
... i když on by si i tak nejspíš poradil a dveře si otevřel ...
... po cca osmi hodinách bylo již sádlo krásně vyškvařené ...
... jen škvarky byly na můj vkus příliš velké ...
... v jedné diskusi jeden diskutující přidal historku z dětství ...
... řezník prý při krájení sádla na zabíjačce zavelel: "A krájíme krabičky od sirek." ...
... přišlo mi to docela vtipné ...
... a hlavně to odpovídalo mé snaze vše si maximálně ulehčit ...
... a tak jsem se s krájením sádla moc nemazala ...
... což byla nejspíš chyba ...
... po osmi hodinách jsem pomalý hrnec vypnula ...
... a nastavila ho nově na program SLOW COOK - HIGH na 5 hodin ...... každopádně ani to škvarkům nepomohlo ...
... sádlo jsem tedy přecedila a nalila do skleniček ...
... bylo po ztuhnutí krásně bílé ...
... což se mi ovšem na fotce zrovna moc nepodařilo zdokumentovat ...
... no a škvarky jsem překrojila na čtvrtiny a doškvařila na wok pánvičce ...
... vyškvařilo se z nich docela velké množství sádla ...
... škvarky jsem znovu přecedila ...
... a sádlo použila na krkonošské sádlo ...
... o něm někdy přístě ...
... pro příště sádlo nakrájím na podstatně menší kostky ...
... nejspíš tak maximálně 2x2 cm ...
... pak snad budou škvarky podle mých představ ...
... a škvařit budu určitě na program SLOW COOK - LOW ...
... jen časem si nejsem moc jistá ...
... netuším totiž, zda přeštík nepotřebuje delší čas než růžová prasata z velkochovů, která nikdy neviděla zelenou trávu a pampelišky ...
... takhle žijí přeštící na biofarmě Sasov ...
sobota 6. ledna 2024
Šťastné slovo
... politika mě v poslední době čím dál více irituje ...
... nedávám si novoroční předsevzetí, ale tentokrát jsem se rozhodla, že budu ignorovat diskuse k článkům ...
... vše v rámci péče o mé duševní zdraví ...
... a zatím se mi docela daří diskusím na netu se vyhýbat ...
... mám moc ráda politickou satiru Jindřicha Šídla ...
... pravidelně jsem sledovala na TV Seznam jeho Šťastné pondělí ...
... jenže pak přestali vysílat nejen pořad Jindřicha Šídla, ale i všechny investigativní pořady (Klíma, Kubík, Slonková), které mě zajímaly, a tak TV Seznam už nesleduju ...
... a nejrůznější nové platformy, jako třeba podcasty mě moc neoslovily ...
... nebaví mě sedět na nepohodlné židli u PC a sledovat pořady třeba na YouTube nebo je poslouchat ...
... i když pár dílů podcastu Vlevo dole jsem si už poslechla ...
... a občas natrefím i na Šťastné pondělí nebo Šťastné slovo Jindřicha Šídla ...
... nijak programově je však nevyhledávám ...
... dneska mi však vylepšilo náladu Šťastné slovo ...
... už dlouho jsem se tak nenasmála ...
... ty odpovědi nejmenovaného člena ANO jsou fantastické ...
... bohužel to není tak úplně satira - členové ANO takto opravdu reagují, což trošku kazí dojem (z očekávání politické satiry) - ale přesto ...
... Jindřichu, děkuji za zpříjemnění zamračeného sobotního dopoledne ...
... zasmála jsem se tak, že málem hrozila výměna spodního prádla ;o))
čtvrtek 4. ledna 2024
Pstruh na páře
... letos - vlastně už loni - jsem od starší dcery dostala na Štědrý den odpoledne (místo mražené porce kapra) zavakuovaného čerstvého pstruha ...
... z kapra jsem si loni udělala ve spolupráci s pomalým hrncem rybí polévku ...
... ani letos při úpravě pstruha jsem na pomalý hrnec nezapomněla ...
... kapr byl vlastně už předloni a pstruh loni - nějak si nemohu zvyknout ;o)
... když jsem přemýšlela, co se pstruhem udělám, - ryby s výjimkou konzervovaných takřka nejsou v mém jídelníčku :o( - inspiraci jsem našla v útlé kuchařce (pouze patnáct receptů) stažené z netu z odkazu mého pomalého hrnce ...
... můj pomalý hrnec je totiž multifunkční a umí i vaření v páře ...
... protože s rybami moc zkušeností nemám - párkrát jsem v páře (na sporáku) připravovala lososa - držela jsem se receptu ...
PSTRUH S ČERSTVÝMI BYLINKAMI
... pstruha jsem osolila uvnitř i zvenku ...
... do bříška mu vložila dva rozpůlené plátky citronu zbavené kůry, snítku rozmarýnu a dvě snítky tymiánu z balkonu - kopr nemám ...
... a pak šup s ním do košíku pomalého hrnce ...
... vešel se úplně akorát ...
... vody jsem dala jen cca 550 ml - uvedených 700 ml je příliš, zatopily by dno košíku ...
... nastavit pomalý hrnec na program STEAM a 9 minut ...
... hotovo bylo dříve, než jsem očekávala - přeci jen se těch devět minut začne odpočítávat až po zahřátí vody pod košíkem ...
... kuchyně se rozvoněla bylinkami a citronem ...
... a pstruh byl fantastický ...
... jen jsem se musela při baštění prát s kocourem, který se všemožně snažil ukrást mi alespoň kousek z talíře ...
... pro příště trochu více osolím ...
... solím opravdu málo a ryba potřebuje přeci jen soli více ...
... a rozmarýn dám příště do vody pod košík ...
... přišlo mi, že ho bylo v bříšku pstruha příliš a maso bylo malilinko natrpklé ...
... do bříška tedy jen rozmarýn s měkkými zelenými stonky ...
... můj rozmarýn na balkoně má stonky poněkud zdřevnatělé ...
... a možná by se mohl přidat do bříška pstruha plátek čerstvého másla ...
pondělí 1. ledna 2024
PF 2024
Co si přát do nového roku?
Klid a teplo domova.
Za oknem raději tiché poletování vloček než zvuky rachejtlí.
Spřízněnou duši, i kdyby měla být chlupatá a mňoukat.
Čas od času horká voňavá kávička a třeba i nějaký ten dortík.
A hlavně si udělat čas na sebe nebo na dobrou knihu.
To vše mě napadlo při pohledu na obrázek, který jsem zcizila na netu.
Autorce či autorovi za něj moc děkuju.
Přinesl mi klid a pohodu do duše.
Snad ji při pohledu na něj najdete i vy, kteří sem zabloudíte.
Třeba nám všem pomůže lépe se vyrovnat se všemi nepravostmi kolem nás.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)